반응형 솔라닌제거1 감자가 초록색으로 변하는 이유! 솔라닌 독성 및 보관 꿀팁 요즘 개인적인 사정으로 인해 허리띠를 단단히 졸라매야 하는 상황이다. 그래서 회사 점심도 도시락으로 대체할까 고민하다가, 대량으로 닭가슴살 볶음밥을 만들어 보기로 했다.특히 감자가 들어간 볶음밥을 좋아하는 터라, 동네 마트에서 3,000원에 알이 굵은 감자 4개를 구매했다. 마트에서 볼 때는 멀쩡해 보였지만, 집에 와서 껍질을 벗겨보니 깜짝 놀랐다. 마치 키위를 보는 줄 알았다.감자가 초록색으로 변하는 이유는?감자가 초록색으로 변하는 주된 이유는 빛에 오래 노출되었기 때문이다. 감자는 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 하며, 빛을 받으면 클로로필(엽록소)이 생성되면서 녹색으로 변색된다. 이 과정에서 솔라닌(Solanine)이라는 독소 성분도 함께 증가할 수 있다.초록색 감자의 독성은?일반적으로 100g짜리 .. 2023. 5. 13. 이전 1 다음
